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超市酒店冷库如何管理

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超市酒店冷库如何管理

一、冷冻库、保鲜库保持整洁无杂物、无冰迹、物品摆放整齐、货物摆放有序。

二、冻库专人管理、专人检查,放入冻库物品必须密封包好保鲜膜,分别按标识牌摆放,做到“生”与“热”隔离,成品与半成品隔离,药品与食品隔离,冻品与天然冰隔离。

五、库必须保持每天关餐后彻底清扫一次,每天大清一次,以保持库内a卫生整洁。

六、库内不得存放任何过期、变质、腐烂物品。发现有问题的物品及时清理出库。

七、冷冻库及保鲜库内食品储存应做到分类存放,离地离墙,先入先出,定期检查,及时清理,严禁存放亚销酸盐及杀虫剂等有毒物质。

八、保鲜库内食品应保持摆放整齐,并于清洗后分类按标识存放。

九、做完卫生后,有每天特派负责人对冷库进行安检(视频温度是否正常)灯、门关好,方可下班。